鸡蛋可谓是在我们的日常生活中随处可见的，它对我们的身体健康是有好处的。每天早上我们都需要吃一个鸡蛋来补充营养，农村的家里可能都会养几只母鸡，只是为了让它下单，由此可见，鸡蛋对于我们老说是平时不可缺少的营养品，但是，鸡蛋也不是只是可以煮着吃，大家听说过凉拌鸡蛋吗?那下面我们来看一下凉拌鸡蛋的做法吧。
做法一：
1.香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用
2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用
3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味
4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散
5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩
6.锅烧热，锅内抹上一层油
7.用勺子取适量蛋液倒入锅内
8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面
9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用
10.将晾凉的蛋皮，切丝
11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内
12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用
做法二：
1.把鸡蛋煮好备用。
2.蒜去皮，备用
3.蒜锔子加点盐。
4.加入大蒜。
5.轻轻的倒碎。加入适量的醋，香油。
6.去皮。晾凉。
7.切成花瓣形。
8.把醋，香油，麻汁放在一个小碗里，搅拌均匀即可
以上内容就是我们关于凉拌鸡蛋的做法都有哪些这个问题做出的回答，相信大家在这里对凉拌鸡蛋的做法有了一个大概的认识了吧，以上的做法和步骤很详细，大家赶快来试一下吧。凉拌鸡蛋是非常可口的，口感也不错的，但是，在做的过程中一定不要放太多的盐哦。
