番茄多汁酸甜滋味，属于蔬果。不仅经过烹饪可以将番茄裡丰富的茄红素释放出来，多吃可以帮助抗氧化，消除自由基进而达到抗癌效果！也有丰富的维生素C可以养颜美容，如何美味料理，一起来看！
一、常吃番茄好处及保健
1、减肥帮助消化
具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
2、辅助治疗癌症
因番茄不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的番茄，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用
3、抗氧防自由基
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
二、释放茄红素抗氧料理
1、番茄清炒豆腐
(1)原料：番茄两个、豆腐一块、盐少许、糖少许、葱末适量、薑片适量、将番茄洗淨，切块。
(2)做法：锅中热油爆香葱末和薑片，放入番茄翻炒，炒至有汤汁流出来，将豆腐放入番茄中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入适量盐和糖炒均匀即可。
(3)功效：豆腐具有宽中和脾、生津润燥、清热解毒的功效。番茄含有丰富胡萝卜素、维生素B和维生素C。番茄豆腐清淡且酸甜可口，有利于帮助开胃、生津润燥。
2、番茄香炒鸡蛋
(1)原料：番茄两个、鸡蛋三个。
(2)做法：锅裡放油3汤匙烧热，将加盐打匀鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩馀的油烧热，下番茄煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒，加点葱花配配色即成。
3、鸡蛋新鲜虾卷
(1)原料：面粉150克、开水100克ML、油适量、鸡蛋2个、虾10只、番茄1个、白糖、盐。
(2)做法：虾去线剥壳成虾仁，蛋打成液，番茄去皮切块；锅中倒入虾仁炒熟，放入蛋和番茄块翻炒；调盐和糖即可。菜汤沥出；将菜放在麵饼上，卷起来即可。
4、番茄红烧茄子
(1)原料：茄子两根、番茄两个、葱花薑丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。
(2)做法：茄子切条。番茄去皮切细块；油锅入茄子条炸软，捞出沥油；油锅放入葱薑炒香后放入番茄块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒后加蚝油入味即可。
5、番茄牛腩汤品
(1)原料：番茄、牛腩、葱、薑、番茄酱、桂皮、香叶、八角、大料适量 。
(2)做法：牛腩切小块，放上八角、香叶、桂皮、薑片。把牛腩放高压锅加水，加盐和酒煲烂。把牛腩和汤倒入炒锅，大火烧开，再把番茄丁倒进去改小火慢煲。
小百科：如果想汤汁更浓稠，可以加些番茄酱进去，不加也可以。
