豆浆是一种营养价值很高的饮品，它里面含有大量的植物蛋白，不饱和脂肪酸以及一些微量元素，对于我们的身体健康会有非常多的好处，但是在喝豆浆的时候，最好是选择煮透了的豆浆，这样才能够使得大量的蛋白质能够被人体吸收和利用，当豆浆凉了以后，也最好是可以及时加热再饮用。
鲜豆浆被营养学家誉为“21世纪的营养保健液”，对不同年龄、不同性别的人群都有很好的保健作用。
一定要将豆浆彻底煮透
大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。
煮豆浆的方法
其次，生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了。正确的方法是，煮豆浆的过程中，要敞着锅盖，边煮边搅拌均匀，这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，也可使其受热均匀，充分加热，此后还应适当减小火力继续加热至泡沫消失豆浆沸腾经过5～10分钟这时的豆浆就彻底煮熟了。此外，习惯用豆浆机煮豆浆的人们，可以在煮完后把豆浆盛到碗里稍微凉一下，等水蒸气挥发一下再喝。
其实在喝豆浆的时候还应该要注意做好干稀搭配，这样才能够使得豆浆里面的蛋白质在淀粉类食物的作用之下，更加充分地被人体吸收和利用，当然也可以配一些新鲜的水果以及蔬菜，这样保证饮食的多样化，才能够使得营养更加的均衡。
