糖醋偏口鱼的做法?

作者:fyy22  时间:2015-10-25 14:16:38  来源: 大众养生网

糖醋鱼是很家常也很受人欢迎的一种食物,口味酸酸甜甜的,是很适合小朋友和大人的一道菜,但是外面餐馆使用的鱼不是很新鲜,而且还会添加很多的食物添加剂、味精等等,所以很多人都宁愿在家自己制作,那么就需要掌握糖醋鱼的制作方法,那么糖醋鱼到底怎么做呢?

糖醋鱼的制作材料:

辅料:金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克

调料:盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量

主料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克

教您糖醋鱼怎么做,如何做糖醋鱼才好吃

1。将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;

2。金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞起放盘中;

3。锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

【口水鱼的做法】

原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

文章中介绍了糖醋鱼的做法,想要学习怎么制作糖醋鱼的朋友,可以按照文章中介绍的方法一个步骤一个步骤的进行,当然在制作鱼的时候最重要的就是要去除鱼的腥味。所以在制作之前需要先把鱼清洗干净,然后用料酒或者生姜进行腌制。

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