鱼肉是很有营养的，除了整条的煎炸，或者是煮汤食用，鱼肉还可以被制作成鱼丸看似没有很多肉的鱼头也是一种很好的菜肴的原材料，鱼头里面含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。这是对降低血脂和脑部有很好的辅助作用，在制作的鱼头时人们也普遍选择辣一点的口味，那麻辣鱼头的家常做法的具体内容是什么呢？
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 、鸡蛋鱼头羮。
大鱼头一个（约重1000克）料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵 ，调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制法
1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标，但是实际上这是实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的安全限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。
所以在生活中可以随意制作这些菜肴但是要谨记一条建议，很多食物不是吃的越多越好而是适量，人体每天消化吸收的营养是有限的，不代表长时间，多次吃一类食物可以补充到很多的营养，有时反倒是反作用的，在挑选鱼头时要保证新鲜。
