火锅这个词语都已经不新鲜了，是很多人都熟悉和吃过的一种食物，这个火锅也是重庆人的最爱，这个火锅也是很多地方的喜爱，喜欢吃辣的人每次到了重庆必吃火锅，我们吃过火锅的人都知道，火锅的做法有很多种，做法不同，味道也不同，而火锅里面有各种各样的美食，同时也有的人会加羊肉，那么这个羊肉火锅的做法有哪些呢?
材料
肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等 淮杞炖羊肉：羊肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
将羊肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人羊肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以羊肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。
吉林羊肉火锅
材料
主料：羊肉3500克，
调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克
做法
1.取每块重约700克的羊肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;
2.大锅内放入水，将洗净泡好的羊肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;
3.再将羊肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;
4.把煮好的羊肉块捞在盆里，用手把羊肉用手撕成丝，码在盘内;
5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;
8.火锅内放入煮羊肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;
9.火锅端上桌，放入撕好的羊肉丝;
10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
火锅羊肉虽然说美味，但是建议大家最好是不要多吃，因为火锅本身都是很容易引起上火的食物，而羊肉也会引起上火，所以说这样的食物不能多吃，如果要吃的话也不能再天气炎热的时候吃，上火严重的话就会出现各种异常症状，如脸上长痘痘，嘴巴溃烂等不良现象，建议大家在冬季的时候吃。
