花生在我们的生活中是极为常见的一种食物,相信有很多人都喜欢吃做成的花生米,香脆可口而且营养丰富。而花生米也有许许多多种类的制作方法,比如水煮、油炸以及爆炒等,接下来小编就要介绍一种味道特殊的做法,也就是常吃的宫廷花生米,大家快来一起看看吧。
香酥宫廷花生米在制作时需要使用的原材料主要是有:花生米、白糖、鸡蛋以及食用油等,具体的做法步骤如下所示:
1、首先找一个大的盆子,放入4-5勺白糖(这个看个人口味,如果喜欢偏甜的就多放些,不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些,这样才容易挂浆),打入蛋清一个,然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌!一直搅拌到起大沫子变成浆为止。
2、锅中烧热油,放入花生米炸透。待花生熟透,一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中,并且要开始继续用筷子不停的搅拌。
3、这时蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上,现在要做的还是继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀,花生不互相粘连,就可以制作出香酥的宫廷花生米了。
另外还要注意蛋糖液的调配比例一定要合适,糖少了而蛋清多了就会太稀,会导致裹不到花生上面,制作出的花生米就不会有香脆的口感,看起来也不会好看。而放入合适的蛋液和白糖搅拌浆液的效果是十分粘稠,就像糖浆一样。
以上便是制作香酥宫廷花生米的全部步骤,以及一些必要的注意事项,大家如果对这种食物比较感兴趣,就可以在自己试着做一下。另外,大家在食用时可以直接作为休闲零食,也可以当作下酒菜吃,不管怎样吃都是非常美味的。