牛奶具有很高的蛋白质，男女老少都很喜欢喝，方便快捷营养高。是早餐、晚餐的最佳饮品。而鸡蛋也有很高的蛋白，帮助人们构建身体机能物质。有许多人喜欢吃生鸡蛋，冲水或冲牛奶。殊不知现在鸡蛋亦不适合生吃了。牛奶加生鸡蛋也是不适合饮食的。
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收
有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。 生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。 生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
生鸡蛋的蛋白质不易吸收。 因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。 不要用牛奶和豆浆冲鸡蛋吃_ 饮食营养 生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，会影响生物素的吸收和蛋白质的消化，另外生鸡蛋还有可能含有沙门菌，这些有害因素经煮沸后都能被破坏，另外加热本身可使蛋白质变性，使蛋白质容易消化，所以不能吃生鸡蛋。
所以说要合理膳食，并不是有营养的食品混在一起就变成更有营养的食品。我们也要留意失误相克的问题，饮食方式是至关重要的。我们在合理膳食的时候就要注意了，牛奶加生鸡蛋是是不适合的，牛奶可以搭配熟鸡蛋，生鸡蛋要尽量煮熟来吃。
