青椒肉丝是我们日常餐桌上面常见的一道菜肴，青椒肉丝的特点就是卖相很好看而且吃起来味道也是很不错的，青椒肉丝的做法很简单，我们只需要采用蔬菜里面的青椒搭配上肉类里面的猪肉经过几个步骤就能够自制出青椒肉丝来，青椒肉丝含有丰富的营养，常吃青椒肉丝可以起到促进消化和提高免疫力等效用。
1所有食材准备好。
2猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8加入白糖和少量的生抽。
9肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
小窍门：
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味好看的家常菜，那就是青椒肉丝了，我们知道青椒肉丝的做法很简单，我们只需要几个过程就能够自制出青椒肉丝来，上文为我们详细介绍了青椒肉丝的做法。
