干锅，是我国传统的一种吃法，也是非常受到广大消费者的喜欢的，特别是在寒冷的冬天的时候，来上一锅热腾腾的干锅菜更是可以帮助我们去除寒意，其实我们若是喜欢吃干锅菜，自己在家里也是可以做的，我们现在就来看一下关于干锅菜的做法。
材料
面筋，五花肉，大蒜，洋葱，红椒
做法
1.面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。
2.手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。
3.洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。
4.锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。
5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋葱，小火炒香。
6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
7.放少许料酒，放生抽，放白糖。 放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节)，白糖，大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)
8.先后放入红椒跟大蒜。 略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。
主料：排骨、干茶树菇(袋装)、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮(其他还有很多哈，想吃啥子你自己加~)
调/佐料：葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料(说句实在话，现在的豆瓣不好吃，我用勒烧鸡公料，呵呵)
干锅排骨的做法
把切成小块的生排骨用大碗装者，倒点儿料酒、酱油，再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上
在排骨腌制期间，我们先把干锅排骨的辅料先洗出来切好，如推豆土豆、藕、茶树菇、豆腐皮等等辅助配料。
炸排骨-油一定要多，如果觉得废油的话可以少量的炸，反正这次用了下次还可以继续使用，等油到7、8成熟的时候下排骨，干锅系列最重要的就是炸。如果感觉炸不好的话可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放进油锅里炸。
排骨炸好了就开始炸辅料，如土豆、茶树菇什么的。
排骨和辅料都进过经过油炸了后，开始了正题，如果锅里面的油比较多那么就装点起来，剩下的油够这次做干锅排骨就行了，把干辣椒和花椒导入国内。注意火不要烧焦了。
把豆瓣或烧鸡公料到下去(为什么是烧鸡公料，因为现在商场卖的豆瓣太难吃了)，接着把洋葱、葱、姜、蒜片等等倒下去。香味起来了，闻到了吗?哈哈
最后把之前炸好的倒下去翻炒记下几下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放点生的小米椒。
最后关火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工
上面为大家介绍了几种关于干锅菜的具体做法，做法都是比较简单的，若是喜欢吃干锅菜的，或者亲朋好友聚在一起的话，不妨来上一锅热腾瑞的干锅菜。
