沙拉鸡排饭的特点和烹饪方法

作者:shanshan  时间:2015-04-15 15:04:29  来源: 大众养生网

谁说外面的小摊不如大酒店的菜好吃,如果你真的找到一家小店吃吃他们的特色菜,你会发现虽然很少的10块钱买的东西,吃的味道比两三百块钱的还要好吃,所以不管什么地方,好吃的就是好吃的,因为他的味道不会因为在哪里而改变,好了言归正传,今天小编为大家带来的是一种街边小吃的做法,那就是沙拉鸡排饭 ,很好吃的,就有我为大家呈现这一食品的烹饪方法。

沙拉鸡排饭的特点和烹饪方法

主料:

鸡胸脯1个 

淀粉适量 

面包糠适量 

鸡蛋1个 

沙拉酱 

辅料:

盐1/2茶匙 

白砂糖1/2茶匙 

蒜香粉2茶匙 

米酒2大匙 

蛋液 2大匙 

马铃薯淀粉 2茶匙 

水4大匙 

日式沙拉鸡排饭的做法步骤

1. 无骨鸡胸肉从中间横切成蝴蝶片。

将辅料所有材料全部拌匀后,再放入的鸡胸肉腌渍腌约2小时备用。

2. 把腌好的鸡肉伸展开,准备好一盘干淀粉,一碗鸡蛋液,一盘面包糠

. 把肉片两面都沾上淀粉,压实,再浸入蛋液里,再在面包糠里压实,变成图片的样子

4. 油热好,150度炸4分钟左右!金黄熟透即可出锅

5. 炸好的鸡排最好放在吸油纸上

. 切开一个,外酥里嫩

7. 做好的日式照烧酱,少放淀粉,水也别太多

. 把碎的鸡块,或是切小块,铺在米饭上,撒上一些日式照烧酱或是炸鸡排饭,有专门卖的这个酱!再用沙拉酱拉成网!超好吃的

小贴士

附上两个酱的做法:日式照烧酱,我这次用的就是这个:

材料A:酱油 1/2大匙、蚝油 1大匙、糖 1又1/2大匙、香油 1/3大匙、水 1又1/2杯

材料B:太白粉 1大匙、水 1大匙、黑胡椒粉 少许、盐 少许

[制作流程]将1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌匀,再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。

二.日本炸猪排酱汁,没尝试过,但是觉得不错!

番茄酱50ML 老抽5ML 乌醋20ML 味淋30ML 糖2大匙

赤味噌10克 冷开水2大匙 苹果泥2大匙

将全部食材放入锅中搅拌均匀后,以小火煮3-5分钟熄火,即可使用。

1、将生菜、苦菊撕碎,放入冷水浸泡

2、将半个洋葱切片,半个柿子椒切细丝,将切好的材料放入冷水盆中一起浸泡。

3、将小西红柿(圣女果)横切半刀,纵切半刀,打成十字刀形,切入皮内即可。

4、切开后用手将小西红柿的皮剥开,呈花瓣状,小西红柿的芯为花蕊。

5、将鸡胸肉切成三到五厘米的片,洗干净控水待用

6、将一勺辣椒粉、一勺辣椒油、一勺苹果醋、一勺清酒、少许盐和少许白胡椒粉调成酱。

7、将切好的鸡肉倒入调好的酱中,抓均匀,放置20分钟。

8、将绿豆淀粉和鸡蛋、水以1:1:1的比例调成糊

9、将浸泡过的蔬菜捞出控干水分。

10、将腌制好的鸡肉放在干淀粉中裹粉,再放入淀粉糊中裹一下,再放入面包屑中蘸满面包屑。

11、烧一锅油,油温在170度左右,放入裹好的鸡排炸至金黄,捞出控油

12、将清酒2勺、苹果醋2勺、生抽1勺、白胡椒粉和盐少许,白糖1勺、香油1勺 细辣椒粉半勺调成酱汁。

13、将控干的蔬菜先码放在盘底一些,再放入几块鸡排,再码放些蔬菜,再放些鸡排。

14、最后淋上调好的酱汁,盘子周边摆上刚才切好的西红柿花朵,吃时拌均

以上就是沙拉鸡排饭的两种做法,你们学会了吗?是不是已经闻到了沙拉排饭的香味,那么还在等什么,赶快行动吧。

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