奶油霜的做法是怎么样的

作者:xxx88  时间:2015-04-11 16:26:09  来源: 大众养生网

不知不觉进来疯狂的留恋上用奶油霜,奶油霜是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料并且口感有点甜腻,真心超级的漂亮。那么这里就简单说说如何制作奶油霜。今天小编教大家一个普通奶油霜的做法,看看下面的制作步骤,不妨在家试试哦。

奶油霜的食材和调料:1(普通奶油霜)

黄油100克 糖粉50克 炼乳20克 香草精1/4小勺(1.25ML) 朗姆酒10克 柠檬汁10克 牛奶2大勺(30ML) 蜂蜜15克

奶油霜的食材和调料:2(蛋黄奶油霜)

黄油100克 蛋黄2个 细砂糖70克 炼乳20克 淡奶油50克 香草精1/4小勺 朗姆酒10克 柠檬汁10克 牛奶2大勺(30ML) 蜂蜜15克

奶油霜的的家常做法,奶油霜怎么做好吃(普通奶油霜)

一、黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态

奶油霜的做法步骤1

二、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀

奶油霜的做法步骤2

三、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀

奶油霜的做法步骤3

四、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用

奶油霜的做法步骤4

奶油霜的做法2(蛋黄奶油霜)

一、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里

奶油霜的做法步骤1

二、用打蛋器搅打均匀

奶油霜的做法步骤2

三、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠(约80度),立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。(注意不能煮到蛋黄沸腾,否则会难以和黄油乳化,出现油水分离)

奶油霜的做法步骤3

四、黄油软化以后,用打蛋器打至顺滑,把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里,用电动打蛋器持续搅打5分钟左右,搅打到浓稠且膨松的状态

奶油霜的做法步骤4

五、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀

奶油霜的做法步骤5

六、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

奶油霜的做法步骤6

家常美食小贴士:

1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂,但口感上更轻盈也更容易让人接受,没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的,根据自己的情况选择制作一种即可。另:蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。

2、做好的奶油霜,如果不马上使用的话,需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬,使用的时候,需要提前拿出来回温,并用打蛋器重新搅打到膨松再用。

3、做蛋黄奶油霜,煮蛋黄的时候,一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火,并立刻把盆浸泡到冷水里,避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好,测量温度达到80度立即离火。

以上就是奶油霜的做法怎么做的介绍。这里需要提醒的是,自己做的蛋糕,健康、美味,而且还可以随心所欲的设计自己喜欢的款式。特别是新学的朋友们一定要好好学习一下如何来制作这个奶油霜,对你后期成长很有帮助的。

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