在我们的日常生活中，我们的饮食是非常丰富多彩的，其中小鱼干就是很多人都喜欢吃的一种食物，但是小鱼干的做法也是比较多的，通常很多人都喜欢做成麻辣小鱼干儿，而且麻辣小鱼干吃起来非常的香辣爽口，也是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解一下麻辣小鱼干的做法。
主料:小鱼干100g
辅料:油适量,生姜4片,大蒜瓣1个,花椒粒20粒,辣椒面2勺,孜然粉1小勺,鸡精适量,白糖1小勺,料酒1勺,白醋1小勺,白芝麻1勺
麻辣小鱼干的做法
1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒锅烧热放适量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油
8.倒入小鱼干用中火煎
9.放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
香辣小鱼干的做法步骤1111.装盘
小贴士
1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；
2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一会儿，用熟芝麻的话最后起锅的时候放；
4、小鱼干是咸的，所以不必放盐了
其实平时生活中有很多美味的食物，我们动起手来亲自下厨做一些并不难，只要能够掌握好它的制作方法和步骤就能做出美味的食物，通过对麻辣小鱼干的做法，了解之后，我们平时家里也可以做出美味的麻辣小鱼干，而且他作为早餐的配菜也是一种不错的选择。
