大家对鱼吃鱼都很了解，它历史非常悠久，在满汉全席里就有关于鱼的菜，而且在长寿湖镇就有全鱼宴。吃货们是不是很想吃啊，虽然很向往啊，但是我们由于工作繁忙或是要照顾小孩和老人无法去品尝全鱼宴，不过我们自己可以在家里炖鱼，那么大火会问怎么炖鱼才最好吃呢？今天就跟大家分享一下。
平常人家基本的做鱼方法大都是炖鱼，即做的鱼有汤，学问在汤里，各地的口味不一，做法也是有区别的。按川菜的做法最简便，基本的作料放好，多放辣椒就可以了，因为辣味可以盖掉其他口味的。要说做鱼，江浙一带是上乘，我是江苏的，我们这做鱼口味不重。一般作料是辣椒少许，青椒和红椒都行，葱花，大蒜，还有白酒或者黄酒，酒能去腥味，酱油也要放，20度左右的气温也可以使鱼汤凝结，凝结的鱼汤下顿可以当下饭菜吃，很好吃的，这也是平常人家过日子的持家之道。至于其他菜式怎么做，相信网上说的方法应该比我说的更全面，主要就是注意火候，还有苏北这边的做法也很独特，鱼可以先洗净里外用细盐腌一下，隔天再做，这样的鱼炖的时间长些不会碎，吃的时候肉也会成块的。另外对于刚买的鱼先做，可以先把鱼用白面蘸满，再放油锅里，这样就不容易沾锅了，这样做出来带点面糊糊的鱼汤也非常好喝的。有了上面为大家分享的心得，根据跟大家介绍的自己再多加研究就可以炖出非常美味的鱼啦，吃鱼肉可是非常有营养的，鱼肉属于白肉脂肪含量很低，想减肥的人群吃鱼肉是最好的选择。若想补气强筋骨鱼肉也是你的不二之选哦。
