鱼肉的蛋白质丰富，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或有伤口的时候，也可以帮助伤口愈合。并且吃了不会发胖，鱼肉吃起来细致嫩滑，也较容易消化，是老少皆宜的美食。饭桌上无鱼不成宴， 干烧黄鱼是一道传统菜。做法简便，香鲜微辣。下面我们来说说这道菜的做法：
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：干烧干烧黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼500克
辅料：猪肉(肥)250克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,榨菜10克,青椒25克
调料：花生油75克,豆瓣辣酱25克,料酒25克,酱油25克,味精23克,盐3克,白砂糖25克,醋10克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克
干烧黄鱼的特色：色泽枣红，鱼肉酥嫩，鲜咸味厚，香辣微甜干烧黄鱼的做法：
1. 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨；
2. 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁；
3. 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺；
4. 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润；
5. 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖；
6. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟；
7. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内；
8. 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。
干烧黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克，清汤适量。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
干烧黄鱼比较有特色,老少皆宜，还能补充体虚患者的虚症、营养不良。做法还如此简单，看了上面的做法大家都学会了吗？是不是很简单呢？我们试着学学吧，相信大家一定可以做好的。
