茄子这种食物中富含大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物等等营养物质，经常食用可以起到很好的降血脂和降血压的功效，含有的维生素e也可以起到抗衰老的作用，还可以对心血管进行保护，如果身体出现张痱子的话，还可以通过茄子来进行清热解毒，那么茄子水饺怎么做好吃呢?
第一，茄子水饺怎么做好吃呢? 把肉切小块，洋葱切小块，大葱切小段，把这三种拌在一起，倒上适量的味极鲜，加适量食盐，搅拌均匀，腌制二十分钟入味，茄子去蒂、削皮、切小块，锅内烧开水，把茄子放锅内焯水，出锅晾凉，捏去水分，把处理好的茄子和之前的肉馅搅在一起，搅拌均匀，然后就可以包饺子了。
第二，把茄子去皮清洗，切成小末!用盐拌一下取出水分备用!猪肉馅用分多次一点的加水，顺时针不停的搅拌上劲,放入料酒，食用油，放入一点白糖提鲜，放入葱姜末，放入十三香饺子料，放入胡椒面，放入生抽，{老抽一点点｝放入黄豆酱，放入盐，放入鸡精，最后放入香油搅拌均匀备用!把面和好，醒一会，揪成大小相同的剂子，擀成面皮，逐一放入馅料包成饺子就OK了!
茄子水饺怎么做好吃呢?茄子洗净，不需要去皮，切丁。炒锅烧热，锅里倒入适量花生油，多倒一些油，茄子吸油。放入葱姜、大料、花椒、香叶翻炒片刻。等到香料的味道都渗进花生油里，就把葱姜香料盛出来。还用刚刚炒过香料的油，放入茄子丁翻炒至茄子变软，出水。盛出来。把盛茄子的盘子里多余的水份倒掉。这里注意，不要把茄丁的水份攥干，只是把盘子里多余的水份倒掉就可以了。然后把茄子放在一旁晾凉。按配方和一块面，盖上一个大碗松弛30分钟。把茄丁倒入肉馅里，再放入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱，一直朝一个方向搅拌至上劲。
