为什么生活当中大家都是很喜欢吃青菜的，也都知道青菜可以减肥瘦身，并且能促进血液循环，加快新陈代谢，降低血压血脂，不管是老年人还是中年人，在平时对青菜的喜爱度要比肉高出很多倍，好吃的青菜菜谱应该是怎么做的。
菜谱选择
清炒上海青:青菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜
油，旺火烧至七成热时，下青菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
特点:本菜有助于活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
凉拌上海青菜:嫩青菜500克，将青菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点:此菜微苦，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
四川大青菜熬粥治疗牙龈肿痛，尿痛尿急有特效。
一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口
角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、炖、腌制酸菜、泡菜青菜心可做配料。上海青用于炒食如"蘑菇青菜"、"扒菜心"、"海米青菜"等。
2、食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
相宜的黄金搭配:
青菜+香菇 = 预防癌症
青菜+虾仁 = 增加钙吸收、补肾壮阳
青菜+豆腐 = 止咳平喘，增强机体免疫力
青菜+鸡肉 = 强化肝功能、抵御皮肤过度角质化
相克的禁忌搭配:
青菜+山药 = 影响营养素的吸收
青菜+南瓜 = 降低青菜的营养价值
