现代人对于吃的追求，大概是中国五千年的历史之最吧，但是在追求吃的同时，大家也比较热衷于一些既能够滋补身体，又比较美味的食物，这样的食物很多，这次我们要看的就是一道非常有营养价值，也比较少见的食物--竹荪炖排骨。你对竹荪炖排骨，了解多少呢？
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜 ，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
竹荪：和胃、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
下面我们就来告诉大家竹荪炖排骨的做法：
食材用料：排骨、竹荪、姜、蒜片、盐、鸡精
菜谱做法：
1.竹荪洗净。竹荪切片。
2.水开后，加入适量的盐，倒入竹荪焯下水。片刻后，将竹荪捞出备用。
3.排骨用热水洗净，装盘备用。
4.热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
5.倒入竹荪翻炒均匀，加入适量的盐。
6.倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。
7.小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
菜谱小贴士：竹荪切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。
看了竹荪炖排骨的做法，大家是不是觉得，这真是一个既有营养价值又好做的菜呢，既然这样，何不动动手，来做一道美味又健康的竹荪炖排骨呢，这可是一个对于您或家人的健康都十分有益的菜肴呢。对于从来没有吃过或者需要好好进补的人，更是一道首推的菜肴。
