香菇是我们日常饮食方面常见菌菇的一种，而且很多人也是比较喜欢吃香菇的。香菇，顾名思义，也就是吃起来很香的菌菇，当然，香菇的优点还不止于此，它对于人体还有着很多的好处。那么，下文就针对这个问题，来作个详细深入的研究与探讨。
吃香菇可防感冒，这是因为香菇有着抗病毒和增强机体抵抗力的双重功效。香菇当中富含有大量的蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，同时钙、铁、铜等矿物质的含量也很惊人，香菇还含有人体必需的8种氨基酸，并且其全部有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。
香菇产生的热量也很少的，只有大米的1/7左右、大豆的1/8左右、肉类的1/4左右、鸡蛋的1/3左右，所以高血糖、高血压和高血脂患者可以放心的食用香菇。
我们在泡发香菇的时候，可以先用清水将其表面的尘土冲洗掉，之后在放入适量温水浸泡一小时左右，之后我们还要用手指向一个方向搅动，或者是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，目的是让其中的泥沙沉入碗底。泡过香菇的水在去除沉底的杂质之后，还可以加到菜里做调味汁。为了可以让香菇尽快泡发，有些人用开水浸泡或是在水中加糖的办法。这些做法是非常不可取的，因为这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等都会大量流失，香菇的营养就会大打折扣。
通过上文的详细介绍，我们便会知道一点，那就是经常性地食用香菇对于人体是有着很多方面的好处的。常吃香菇不仅可以预防感冒的发生，而且浸泡香菇的水还可以作为很多菜品的调味汁。不仅如此，对于那些三高人士而言，也是可以经常地食用香菇的。
