汤类往往是人们生活当中最喜欢的一种美食，各种不同的汤类，各种口味独特的汤类，都特别受到不同人士的喜欢，当然，煲汤的时候也有很多地方是需要注意的，不知道在生活当中，大家是不是已经注意到了呢。
在选择煲汤材料的时候，一定要选择新鲜的，市场上出现了各种死家畜，选择新鲜的食材就是说，在从煲汤的时候一直到选择这种食材，它开始死亡的时间大约不到四五个小时，这种物质往往是最为新鲜的，因为这样的材料炖的汤，会让人体更加容易吸收，味道也是十分独特的。
如果大家想要喝鲜汤的话，那么最好还是用瓦罐来炖汤，这样的效果是非常不错的，而且瓦罐是一种均匀导热的东西，同时它用了各种不同的材料搭配而成，如果是高温来烹饪的话，透气性是非常好的，散热也比较缓慢，对于汤类来讲，是非常不错的煲汤用具，它会让汤里面的营养物质渗透更多，也会让汤的味道更加鲜美。
炖汤的时候一定要注意炖汤的火侯，比如说大家想要炖鸡的话，那么必须要用大火将鸡全部煮沸，之后再用小火慢慢的炖，其他的汤类菜肴也是如此，只有这样才会让食材里的更多美味融入到汤类当中，会让汤变得更加甜。
任何炖汤的里面都有各种不同的食材，大家要加水就必须要让水漫过这个食材，比如说，如果要炖鸡的话，那么水的高度一定要高过鸡的高度，这样才能起到炖汤的作用，当然，同时还应该适当的炖汤，汤的时间并不是越长越好，一般来讲，最多不要超过两个小时，只有这样，煮出来的美味才是最为新鲜的。也是大家都特别喜欢的汤类美食。
