现在我们很多时候因为时间或者是因为剩下的食物太多，我们都会选择速冻，这样还可以保证食物不会坏，但是速冻食品会经常破坏食物中的营养物质，那么我们应该怎么样保留速冻食品的营养价值呢?
其实，速冻食品虽然能最大限度地保持风味和营养;但保存过程中，脂肪会逐渐氧化，维生素也在缓慢分解。所以，其营养价值无法和新鲜的相比。
一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化、细菌的滋生速度都会越慢，营养和安全相对比较有保证。但超市的冰柜往往是敞开的，温度不会一直保持在零下18摄氏度。此外，运输过程中温度也很难恒定。因此速冻食品的营养可能在保质期内就严重流失了，有时甚至会变质。
因此，要想留住速冻食品的营养，挑选和保存都有技巧：
首先，要选保质期、生产日期清晰的，离生产日期越近的越好。包装袋内冰晶很多，食物粘连或者破损的不选。
其次，最好在临近生产日期的1个月内食用。一是因为家中冰箱制冷温度不够低;二是因为冰箱经常开关，温度不稳定，会使病菌繁殖增多。
温馨提示，专家表示说如果已经解冻的食物最好不要进行冷冻以免破坏更多的营养物质。
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