鱼是我们经常在饮食养生上经常可以看到，但是在烹饪和食用鱼的时候我们也会经常有些误区，那么鱼应该如何食用才是科学营养的呢？下面就是专家为我们详细讲解。
1.肝吸虫病
随着日本料理的流行，现在很多人都热衷于生鱼片，对生鱼片的鲜嫩美味很多人都欲罢不能。但你可知道，过量吃生鱼片极易感染肝吸虫并，甚至还有可能会诱发肝癌。
所谓肝吸虫病其实是一种寄生虫病，通过人生吃含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾等进入人体，从而寄生在人体肝脏部位。在我国广东地区就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
2.吃鱼胆中毒
在我国中医上的确有鱼胆这一味药，中医经常会用来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。在我国民间也流传着吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，但总有很多人在不断的尝试。但专家指出，吃鱼胆非常危险，很有可能会引发中毒或者危及生命。
在鱼胆的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”，这是一种具有极强毒性的毒素，它不仅耐热而且还不被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服， 均可发生中毒。而且鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高，如果抢救不及时就很有可能会造成肝肾功能衰竭直至死亡。
3.痛风
鱼肉虽然富含营养但却不适宜空腹食用，但在鱼肉中含有大量的嘌呤，如果空腹食用的话更容易增加通风的几率。所谓痛风是一种忧郁嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
在大部分的鱼肉中都含有着大量的嘌呤物质，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
所以不管再多么营养的食物都需要一个正确的食用方法，这样才能在给人体提供营养的同时，还不至于危害到人体自身的健康。
