鸡是众多家禽的一种，从古至今人们就对它的营养颇为了解，一直用作对虚弱体弱的人的滋补品。但是对于鸡的不同部位，其营养的成分也是不同的。现在市场上鸡可以不用整只买，可以根据不同的需求买鸡的不同部位。鸡心是鸡的心脏部分，其营养价值也是不言而喻的，鸡心的做法也是多种多样。
鸡心含量最多的是胆固醇、脂肪和蛋白质，且含有微量的钾、铁、钙、核黄素、碳水化合物和维生素A。对于鸡心的做法可以选择一种简单的家常做法，比如宫保鸡心。
材料
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
宫保鸡心的做法
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
在实践宫保鸡心的做法时为保持最佳的口感，在炒鸡心的时候要用急火快炒，不然鸡心就会变老，老了的鸡心无论从营养成分和口感来说都是要次之的。还有花生仁不宜长时间炸制，不然花生里面的营养就会大量流失。
