金针菇是一种比较常见的蔬菜，可以凉拌，可以熟吃。金针菇，味道好，营养高，秀色可餐，也就是这样，好吃又营养的金针菇深受火锅爱好者的喜欢，但是随之而来的金针菇中毒事件的发生也屡见不鲜。其实，鲜金针菇煮十分钟再吃，只要煮熟煮透就能食用。
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。营养师指出，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。
此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。 如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好。
金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
下次再去吃火锅的时候，如果你还点了自己喜爱的金针菇，千万要记得小编的话，要把“毒素”扼杀在摇篮里，让火锅吃的更放心。
跟妳去巴黎。问#我刚刚怀上宝宝了，吃东西没特别忌口，我喜欢吃金针菇，以为菌类蔬菜对宝宝也好，身边的朋友都说这个时候吃金针菇不好，怀孕初期能吃金针菇吗？大众养生网
金针菇的好处可多了，金针菇可以预防肝病，胃肠溃疡等，高血压者肥胖者。金针菇你还有锌，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇老年人服用有降血压，高降低胆固醇。抗肿
金针菇是不属于发物的，发物是指有辛辣刺激或者是香味的食物，所以金针菇不属于发物，金针菇中含有丰富的维生素和矿物质元素，多吃能很好的帮助人体补充维生素和矿物质元素
这片废墟问#我喝了一些酸奶，然后现在又吃一点金针菇，请问可不可以说那里面还有一些叶黄素跟金针菇能不能一起吃呢金针菇跟什么食物有些相克的情况，和有什么功效呢？大众
你把诺言丢了问#我现在刚刚生完孩子还没有两个礼拜，现在在坐月子，现在对于吃的东西都会特别的讲究，这两天一直想要吃金针菇，坐月子可以吃金针菇的吗？大众养生网小编解
残阳照、墨痕问#外婆从乡下带来了很多自己种的金针菇，说多吃金针菇会有好处，所以让我多吃，请问金针菇应该怎么做菜才好吃呢？大众养生网小编解答：金针菇最常做的就是鸡
