猴头菇的营养价值是极为的高，具有养阴益气、保肝护肝、提高抵抗力、降血糖、调血脂等功效，是我们养生保健最佳食材，下面我们就以猴头菇为主料，向大家推荐三道养生保健食谱。
一、养阴益气，益胃健脾——猴头菇炖鸡汤
材料：猴头菇20克，鸡脯肉1000克，干贝70克，火腿1条，冬笋100克，腐竹50克，葱、姜、料酒、精盐适量
做法：
1、将水发猴头菇挤干水，切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋，洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松，切成块;腐竹洗净，切成段;
2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热;
3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;
4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。有胃痛的朋友不妨试下这道汤。
二、保肝护肝、提高抵抗力——猴头菇烩豆腐
材料：百页豆腐1块、红萝卜、猴头菇3朵、姜、水、蛋、咖喱粉、油、盐、糖、玉米粉、地瓜粉、素沙茶、素蚝油
做法：
1、百页豆腐切块;姜切末备用。
2、猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3-4厘米的块状后，挤开水分，加入蛋、咖喱粉、油、盐、糖抓拌均匀。
3、再放入玉米粉拌匀，然后沾裹上层地瓜粉，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干，油脂备用。
4、另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、红萝卜、水与腌制过的猴头菇，以小火烧至入味即可。
三、降血糖、调血脂，轻身爽朗的猴头菇聚味汤
材料：猴头菇6粒、西红柿1粒、胡萝卜1根、昆布1片或海带结6个、枸杞、香叶、日式酱油各少许
做法：
1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带)，用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根。
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状。
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。
4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅便成美味有益的食疗汤。
食养家贴心提示：
1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次。
2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜。
3、千万不要在额外加盐或味精。
