猪肝的做法有很多，可以做成香卤猪肝，不但味道非常的好，同时营养价值也很高，我们知道猪肝有很好的补血的作用，能够提高人体的免疫水平，另外猪肝还具有养颜护眼的作用，能够预防干眼症，缓解眼睛的疲劳，下面我们就来了解一下香卤猪肝怎么做，我们来看一下这方面的内容。
准备猪肝500克，准备八角、花椒、冰糖、姜片、蒜片、老抽、生抽、香醋、盐、料酒、白酒和十三香。
首先购买新鲜的猪肝，然后用自来水反复的冲洗干净，再把整块儿的猪肝放到盆中，加入适量的清水，浸泡2到3个小时，在这期间要换水，而且要用手反复的揉搓，把里面的血水浸泡出来。猪肝一定要冲洗干净，把里面的血水和有毒物质都浸泡出来。
浸泡好的猪肝捞出来，放到锅中，加入适量的清水，然后放入料酒，大火烧开，用大火煮煮开以后，再煮5到6分钟，然后把猪肝捞出，用温水冲洗干净。然后准备一个碗，准备酱汁，碗中放入老抽，放入生抽两勺，放入一勺盐，放两勺十三香，放入白酒一勺，加入80毫升清水。
这时候另起锅，把调好的酱汁放入锅中，加入香料，放入冰糖，然后把猪肝放到里面，大火烧开以后再用小火炖90分钟左右。这时候猪肝就做好了，做好的猪肝不要着急拿出来，继续在锅里面闷着，一直到自然冷却，然后再捞出切成薄片，码放在盘中，在上面再撒一些香菜，这样香卤猪肝就做好了。
