银鱼作为常吃的一种淡水鱼，银鱼富含蛋白质，氨基酸等丰富的微量元素，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。而且银鱼全身都可以食用，作为养生鱼类，银鱼炒鸡蛋当然是当之无愧的，美味鱼肉，下面我们看看银鱼炒鸡蛋的做法。
银鱼炒鸡蛋是生活中人们经常会制作的一种鱼肉，而且银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，所以说一直担心吃多了会发胖的人，都可以放心食用，银鱼是名副其实的高蛋白低脂肪的鱼肉。
材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，
做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，
2.香葱切花，
3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。[2]
特点：
鱼蛋滑嫩，诱人食欲。
厨师一点通：
锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。
由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料(以免破坏原有的鲜美口感)
银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制
鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化
银鱼不仅口味极佳，而且肉质非常的嫩滑，因此深受人们喜爱，而且银鱼和鸡蛋都是生活中比较营养丰富的美味食物，所以说银鱼炒鸡蛋，不仅可以给我们带来不一样的美味享受，还是身体保健最佳食物。
