青椒炒猪肚的做法

作者:香米  时间:2014-07-18 10:49:03  来源: 大众养生网

对于请教炒猪肚这种食物,可能很多朋友在生活中都没有去尝试过它的做法,但是这种食物在我们北方地区是很常见的一种吃法,它可以起到保暖的作用。青椒用来炒猪肚可以有效的去除猪肚的腥味,让食物变的更好吃。现在就让我们来为大家详细介绍一下青椒炒猪肚的制作方法吧。

青椒炒猪肚的做法

我们都知道猪肚的味道是比较重的,如果我们没有处理好它,想要制作吃好吃的青椒炒猪肚是比较困难的,所以我们应该在平时多去了解一些处理猪肚的方法,让我们的猪肚有可以保持它的嚼劲而且又没有腥味。

原料:

白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

做法:

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段;

2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的。

当然,这也是众所周知的事实。青椒的绿、洋葱的白、胡萝卜的红,色彩也很好,真正兼顾到了色香味。推荐配搭:肥肠、腰花、肉片(鸡、猪、牛、羊均可)、腊肉、香肠、火腿、肝尖、蹄筋、五香豆干、豆腐皮、腐竹、香菇、木耳……我说得没错吧,各种荤素菜,搭配“三剑客”,效果都很不错。

调料方面,千万不能使用姜,切记!一般带荤腥的肉类,都可以用姜和酒去腥,但是动物内脏与姜酒结合,会产生异味。有一回,我在炒猪腰时,加了姜与酒,结果那一盘猪腰子弄得很糟糕,后来我干脆什么调料也不加,只加了点盐,竟然十分美味。

文章介绍的青椒炒猪肚,希望你们喜欢吃,它的味道是比较香的,而且带有一些辣味。如果你们是能够吃辣的,你们可以适当的加多一些辣椒,这样可以让猪肚的味道更好的被掩盖,制作出来的青椒炒猪肚味道就会更好吃。

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