烤生蚝的做法

作者:小雨  时间:2014-07-12 09:39:46  来源: 大众养生网

烤生蚝的做法对于很多烧烤师傅来说是非常容易的,因为在大大小小的烧烤摊位都是有烤生蚝卖的,而且吃的人还是比较多的,这主要是因为生蚝的营养和功效与作用的原因。烧烤对于我们现代人来说是非常受欢迎的,而且也是目前年轻人中比较流行的一种生活方式,虽然很多人都知道吃烧烤对身体是不好的,但是还是有很多人喜欢吃烧烤。

烤生蚝是烧烤里面比较受欢迎的一种食物,特别是男孩子,喜欢吃烤生蚝的人是很多的。烤生蚝和其他的食物比起来是比较复杂的,需要经过的时间是比较久的,所以要吃到烤生蚝是要有足够的耐心的。下面就来说说烤生蚝的做法。

材料:生蚝中等大小,1打12个、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。

蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味 精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。

做法

1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

注意事项

卫生:生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

烤生蚝从本质上来说应该是海鲜,因为生蚝本身就是属于海鲜的。当然关于生蚝的做法有很多,而烤生蚝就是其中比较常见的一种做法。有了烤生蚝的做法的了解,那么,以后大家就可以备齐工具之后,在家里自己来烤生蚝了,不过一定要注意好卫生。

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