香草冰淇淋的做法

作者:香米  时间:2014-07-09 23:08:22  来源: 大众养生网

香草冰淇淋的做法,对于现代人来说是逐渐的被大家知晓。因为随着社会经济的快速发展,人们的生活水平也在不断的提高,以前的那些只能远观的电子机器,现在也逐渐地进入每个人的家庭里,就包括做香草冰淇淋的冰淇淋机也是如此,这最主要的还是因为现在很多人对于香草冰淇淋是非常喜爱的。

其实在这个社会中,一般喜欢吃香草冰淇淋的属小孩子和女孩儿居多,但是也不代表其他人就不吃了,只是其他人吃的稍微少一点而已。香草冰淇淋在很多商店都有的卖,特别是在夏天的时候。下面就来好好地介绍下香草冰淇淋的做法。

主料

香草荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖80g、淡奶油200ml

香草冰淇淋的做法步骤

1. 香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里。

2. 开小火,将牛奶加热至沸腾,立即关严,盖上盖,焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)

3. 在盆里放入蛋黄和砂糖,快速搅打至接近白色的糊状。

4. 将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。

5. 彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。

7. 过滤到干净大盆中,隔冰水降温,冷却后,放冰箱冷藏3小时左右。

8. 淡奶油隔冰水打至七分发。

9. 与冷藏好的英式酱汁混合均匀,倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

10. 搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻。

小贴士

1.香草冰淇淋的整个制作过程就完成了,吃的时候,将冰淇淋拿出来,室温下稍回软再吃口感更好。

2.用冰淇淋机,是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时,让更多的空气进入到冰淇淋糊里,让冰淇淋的体积变得更加膨松,使家庭制作的冰淇淋,更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。(刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋,其实也可以直接食用,口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~)

3.如果没有冰淇淋机也不用担心,在最后将英式酱汁与打发的淡奶油混合好后,在冷冻过程中每隔2个小时取出,用勺子翻拌一遍(或用电动打蛋器彻底打匀)一共翻拌4次左右。(如果中途不搅拌,或不用冰淇淋机搅拌的话,冰淇淋会很扎实、很硬,吃到嘴里冰渣很多,口感很差哦~)

4.冰箱冷冻室温度要调到最低,冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。

所以,家里有冰淇淋机器的人注意了,上面的关于香草冰淇淋的做法是很简单的,如果大家想吃的话就可以按照上面教授的香草冰淇淋的做法,在自己家中学着去做香草冰淇淋了。虽然时间花得可能多了点,不过还是比较有意义的一件事情。

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