炒米粉炒河粉如何制作呢

作者:xuyan3289  时间:2015-12-23 17:21:48  来源: 大众养生网

河粉一直是很多人的最爱,每次去餐厅茶馆必点河粉,河粉是由大米制作而成,与普通的凉皮不同,凉皮是用豌豆粉制作而成非常的有弹性,而且是透明状的河粉成为白色状,在制作河粉的时候我们要控制好火候,防止把河粉炒得太过于酥烂,接下来为大家介绍一道炒米粉炒河粉的做法。

用料

粘米粉 500g

木薯粉 100g

清水 1000g

盐 1-2g

糕粉 少量(没有也行)

简易自制河粉的做法

将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中,搅拌至无颗粒状态,静置10分钟。(静置的时间准备一个冰块水盆)

用铁锅烧开一锅水,将米浆舀入一个大的不锈钢盘(最好是中间是平的,没有凸起的平盘),揭开锅盖,把有米浆的不锈钢盘放入锅中,并盖上锅盖进行蒸制。

约2分钟后,揭开锅盖,河粉皮鼓起来基本就蒸好了,拿出不锈钢盘放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起来,将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)

大概隔5-6个小时(或者需要更长的时间,也可以撒一些糕粉帮助吸干水分),待河粉皮没那么粘手后,用刀切成条状即可。。。。。。简易自制河粉的做法 步骤4

小贴士

制作过程中忘记拍图了,所以只有成品图!下次补上好了!

1、添加了木薯粉的河粉,会更有韧劲,煮的时候也不容易断裂;

2、我自己是喜欢吃韧一点的河粉,所以我就按水:粘米粉:木薯粉(10:5:1)来制作,喜欢吃粉一点的,可以减少木薯粉的比例,具体大家可以自行调整。

3、其实河粉蒸制方法与制作陕西凉皮的方法相同,只是河粉需要晾干,粉皮不用。如果不想经过晾干此步,也可以在粘手的那一面刷油,我是不喜欢太油的,所以就只能花时间等待啦。

以上的文章当中为大家介绍的炒米粉炒河粉的制作方法,其实很简单河粉当中带有一点点的弹性,所以说我们在做的时候按照比例来制作,如果想吃粉一点的朋友们可以把水的比例调整一下。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫