如何炒河粉

作者:香米  时间:2014-07-17 07:57:27  来源: 大众养生网

河粉也就是我们说的沙河粉,在福建一带是特别出名的,相信去吃过福建沙县小吃的人应该都吃过河粉呢,尤其是炒河粉是很多人都很爱吃的,河粉的吃法是很多的,凉拌的河粉的味道也是很不错的,很是适合夏天吃,对于如何炒河粉,我们就来看看炒河粉怎么做的。

如何炒河粉,很多人都没有吃过河粉,即使吃过河粉也不了解它的做法,今天我们就给大家介绍一下河粉的炒法,炒着吃的河粉的味道很好,可以放一些自己喜欢的蔬菜,特别是大头菜。

干炒河粉

河粉,肉丝,圆白菜,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱,生抽,老抽,蚝油

做法

1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟,再煮1分钟。(如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点)

2.煮好的河粉捞出放一点油,拌一下,防粘。

3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉,建议加一点孜然仔和胡椒,味道更香。菜一般是放豆芽,但也可以放别的菜。我放了圆白菜,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱,炒好的肉丝和菜盛出来。

3.炒河粉时,事先把生抽,老抽,蚝油按大约4:2:1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

4.炒锅加油,比炒菜油略多一点,加青葱爆香,加河粉,马上加一半的调料快速翻炒,然后再加入余下的调料。最后加点盐调味,加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程,因为河粉比较易断,而且爱粘锅。大火快炒是关键。

泰式咖哩鸡丝炒河粉

材料

A.泰式干河粉1/2包,鸡丝80公克,绿豆芽30公克,洋葱丝1/5个,青葱段2根,蛋1个,沙拉油适量,B.蒜酥1茶匙,红葱酥1/2茶匙,柠檬汁1又1/2茶匙,红咖哩1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,鱼露1茶匙

做法

1.泰式干河粉泡冷水至软,捞起沥干;蛋打成蛋液,备用。

2.鸡丝入滚水汆烫至熟,捞起洗净备用。

3.热锅,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。

4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油,放入洋葱丝、青葱段炒香,再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B,以大火快炒,最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。

炒河粉

材料

河粉适量

辅料:

鸡蛋 2个 猪肉 1块

绿豆芽适量 卷心菜适量

调料:

色拉油适量 食盐适量

酱油适量 葱适量

姜适量 蒜适量

料酒少许 淀粉少许

白糖适量

做法

1。将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用

2。鸡蛋摊饼切成丝备用

3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用

4。锅内留油,放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒

5。放入河粉略微翻炒,再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒

6。再加适量的盐、料酒、酱油调味

7。最后放入葱花即可

对于如何炒河粉大家应该了解了吧,炒河粉的味道很多,可以素炒,可以放一些肉,素炒的时候放一些大头菜就会很好吃了,如果放肉的话,可以放一些鸭肉,鸭肉炒河粉的味道很好,大家不妨去多了解一些炒河粉的做法。

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