酸豆角是生活中我们常见的菜,酸豆角可以帮助开胃,尤其是夏季这道菜能够解决,中暑,食欲不振,酸豆角的味道酸酸的,能帮助消化,可以开胃可大家却不知道,酸豆角中含有丰富的菌类食物,用来炒鸡蛋或是下面条的味道都是很好的,那么这一道酸豆角炒鸡蛋的做法有哪些呢?
主料
酸豆角 鸡蛋2个
辅料
剁椒一大勺 香油适量
菜油适量 盐少许
白糖少许 白胡椒少许
黄酒少许 香葱少许
黑芝麻少许
剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法步骤
酸豆角切成丁,加香油拌均匀。鸡蛋打散,加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。锅烧热,倒入菜油,放鸡蛋。
加一大勺剁椒酱。
加酸豆角翻炒。
加少许白糖,翻炒均匀,出锅装盆时撒些黑芝麻。
小贴士
炒鸡蛋的心得分享:
1、炒鸡蛋加一些白糖,会使炒出的蛋更松软。
2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入,炒时再加会造成放料不均匀。
4、如果不习惯吃菜油,用色拉油炒也是一样的,个人爱好而已。
通过这篇文章介绍的这些内容,我都可以清楚的了解到这一道酸豆角炒鸡蛋的做法,方便简单,平时工作闲暇之余,可以把准备好的酸豆角和鸡蛋拿出来,轻轻松松地做上一盘这样的菜,可以在吃面条的时候当作佐料,也可以当做开胃小菜来食用。