河粉属于广东小吃，经常出现在街边，或是大排档里，河粉丝滑，晶莹剔透，所以被称之为粉，河粉是用大米做出来的，与凉皮和粉皮不一样，河粉没有凉皮的劲道，吃起来感觉很想拉面，关于河粉的制作方法也有许多中，但一般都是用来炒着吃，那么接下来的这篇文章，我为各位介绍一道简单方便的蛋炒河粉的做法如何制作呢。
鸡蛋炒河粉
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。 近年来河粉已实现机械化生产。
材料
河粉：适量;
鸡蛋: 2个; 胡萝卜: 适量;
小葱：适量; 老抽：适量; 生抽：适量; 色拉油：适量; 蚝油：适量;
鸡蛋炒河粉的做法
1
将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时
2
将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用
3
锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边
4
放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌
上文中这道蛋炒河粉的做法很简单，河粉营养价值高，制作出的河粉不仅晶莹剔透，营养价值高，而且味道很鲜美，不光是在做法上没有下功夫，这一道河粉又被称作是沙河粉非常的简单，只需要准备河粉和鸡蛋，还有几个配料就可以制作完成了。
