牛肉对于中国家庭人口来说并不是一道陌生的菜肴，平时生活中很多人都喜欢吃一些牛肉或者是弄牛肉搭配一些其他的东西来进行使用，甚至有的人喜欢直接吃牛排或者与牛有关的东西，因为牛肉中含有丰富的营养物质，对人的身体的发育和生长都有很好的帮助，特别是处在长身体的孩子特别需要多吃一些牛肉，能够促进孩子身体的发育良好。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
牛肉中的营养物质对于正在长身体的孩子，或者是处于患病阶段的人而言都有很好的帮助效果能够从牛肉中摄取丰富的蛋白质和一些其他的微量元素和矿物质，能够帮助孩子在吃发育阶段快速的生长，同时能够让病人得到很好的恢复和营养的吸收。
