苦瓜刺身，是苦瓜的一种做法。漫长又燥热的夏天来临了，炎热的天气给我们带来了新的挑战，有很多解暑的方法，制作苦瓜刺身就是其中的一种，苦瓜本身味苦，清淡，是夏天的必备选择，并且苦瓜是能做出很多味道的，能让人们食指大开，下面就将这道苦瓜刺身的做法介绍给大家。
大顶苦瓜的含糖量比普通苦瓜高，瓜味不苦不涩。资深美食家在点评大顶苦瓜时曾表示，“大顶苦瓜无渣，适合做苦瓜刺身；做法多样，炖、炒、炸等都可以；疗效好，清热解毒，对喉咙痛有特效。”而“苦瓜刺身”，就是谭边人创新的成果。将苦瓜切成薄片，放在冰块上保鲜，简单搭配芥末和酱油，则可凸显出不同于普通肉质刺身的清爽。
最特色：
马蹄制粉做“手信”
马蹄糕是黄岐最具特色的点心，以黄岐特有的马蹄粉为基本原料制作而成。据当地的农民介绍，黄岐马蹄是种在水塘里，也被称为水马蹄。到了马蹄成熟的季节，农民们会将新鲜马蹄捞出，然后用石磨磨成浆，再去水，干后再晒成硬块，敲碎了即可做成马蹄粉。制作马蹄糕时，只需将马蹄粉加入汤水，恢复成浆，凝固了即可形成马蹄糕。“除了糖，什么都不用加。”一位老人称，这样才保留了马蹄的原味。
以上就是苦瓜刺身的做法，面对夏天不再束手无策了，苦瓜还是我国一味传统的中药呢，可以起到治疗疾病的作用，俗话说的好，良药苦口，苦瓜虽然有微微的苦的味道，治疗中暑等疾病还是具有非常奇特的功效的。
