酸菜猪脚火锅的简单做法

作者:xuyan3281  时间:2015-08-14 14:20:35  来源: 大众养生网

每逢聚会,我们总爱在众多的菜种之间选择一个火锅,酸菜猪脚火锅就是最受欢迎之一,因为酸菜猪脚火锅的做法是以猪脚为主料,酸菜为辅料一道美味的食物,酸菜对消化系统有好处,猪脚有利于强身健体,因此两全其美,那么酸菜猪脚火锅的具体做法是什么呢?我们一起来学习一下。

酸菜猪脚火锅的简单做法

做法一:

材料:猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油

做法:

1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉

3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下

4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可

做法二:

主料:猪脚2000千克,酸菜300克红豆100克火腿500克

辅料:辣椒50克姜50克芝麻20克盐5克味精1克

方法/步骤:

1.芝麻辣椒酥:将干红辣椒剪切成1.5~2.5cm长的段,形成干辣椒圈;取50份用清水浸泡1~3小时,其间换水淘洗2~3次,然后晾干,形成浸胀辣椒圈,备用;将100~120份芝麻仁、8~12份糯米粉、6~10份玉米淀粉和3~5份食盐混合均匀得混合料,备用;将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内,滚动5~8分钟,使混合料填充进辣椒圈里并固定,然后筛去散落在外面的芝麻粒,得到芝麻辣椒筒;将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆,得到芝麻辣椒酥。

糊辣子制作:丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可(只可现做现用保证香和辣)

蘸水:辅料(糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐,炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。

煮猪脚:把鲜猪脚(最好前腿,瘦肉多)喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟(不能太乱),煮的过程可以放少量的盐(不要太多)和老姜。

2.火锅汤:用煮猪脚的汤做底汤,蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤,使汤更有一股豆香味。

上锅:把切好的猪脚肉下过,富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。(酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃)

因为火锅物美价廉的原因,所以在一些大排档、路边摊经常看到,但是其卫生程度是不言而喻的,酸菜猪脚火锅的做法简单易懂,真的喜欢吃可以尝试在家做做看,毕竟家里要比外面的要干净卫生,而且在材料的选择上也更加细心,当然火锅属于辛辣食物,因此少吃为好。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫