水饺相信大家逢年过节都会吃,特别是北方的哈尔滨饺子尤为出名,各地都能见到。大家习惯在家自己包的也就是一般的蔬菜饺子,比如白菜饺子、韭菜饺子。肉饺子就是猪肉饺子或者牛肉饺子。那么鱼肉饺子您吃过吗?鱼肉相比较猪肉更加嫩,口感也会更加滑,小编下面就介绍大家这个鱼肉饺子该怎么包才好吃。
鱼肉水饺的制作材料:
精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。
鱼肉水饺的特色:
馅白细嫩,味道鲜美。
如何做鱼肉水饺?
1.将剔出骨刺的鲅鱼与肥猪肉同纹成馅,放在盆内,加冷水搅拌,大约500克馅加500克水,待水全部被吸入馅内,再加精盐、味精、花生油,搅匀,最后加入芝麻油、韭菜拌匀成馅。
2.盆内加面粉、适量水和成面团,略饧一下,搓成条,摘成80个面剂,擀成直径约7厘米的面皮,包入鱼馅,捏紧边。
3.锅内加水,用旺火烧沸,放入水饺,煮至水饺浮出水面后,盖上盖煮约3分钟,开锅稍煮后加凉水煮至熟,捞出盛盘。还可选用黄花鱼、偏口鱼等作馅,以肉多刺少者为佳。
鱼肉水饺的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.馅料要朝一个方向搅打;
3.水饺入锅后要用手勺慢慢推动,以免粘锅煮破水饺。
饺子要皮薄肉嫩才是最好吃的,很多人在煮饺子的时候都没掌握诀窍,导致包的一个个好看的饺子全散了,肉的味道也没了,汤和饺子都混在了一起。所以下锅后也是最需要注意的步骤,那就是慢慢的一个方向的搅匀。而且这个煮饺子的时间也是需要掌握的。