小银鱼是一种淡水鱼，肉质清透鲜嫩，吃腻了传统的鱼可以吃吃小银鱼绝对是一种很好的味觉体验。小银鱼虽然个体小，但却是短小精悍的一族。因其营养价值高，易于消化吸收，所以很多人都将小银鱼作为滋补的一种鱼类来看。如今小银鱼的做法很多，今天我们来讲讲小银鱼炒蛋的做法。
详细步骤：
1.银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用（如果是干的小银鱼的话，一定要加清水泡2-3小时，否则影响口感，也不容易炒熟）
2.起油锅，5成热后（热锅冷油），倒入葱白和姜末爆香
3.香味出后，再倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐
4.3分钟后，将鸡蛋滑入，也可以事先将鸡蛋打好，更方便翻炒。中大火，待1分钟后，翻动一下
5.当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅，一定要趁热食用，凉了口感就不好了。
6.一般不建议将锅盖盖上，会影响之后的口感，全程都要不婷的翻炒搅动是最好的。
翻炒的过程中一定要格外注意火候的问题。火候太大会使鸡蛋焦掉，火候太小可能会导致小银鱼不容易熟透。没有熟透的话就会拉肚子。所以建议是文火来翻炒小银鱼鸡蛋。那么以上就是美味又营养的银鱼炒蛋了，希望大家会喜欢，现在就可以试试做给家人吃啦~
