作法流程
1.首先干掉小鸽(自来水可封死),要提前准备好煲汤。
2.炖鸽汤用的辅材,有很多大枣,枸杞适量,姜片适量。
3.鸽子肉闷血后切成一块待烧。
4.鸽子肉用开水焯一下,捞起。
5.将准备好的姜片用适当的素油以小火烘烤,这样可以去除腥味。
6.加开水,将生姜片汤煮开。
7.把鸽子肉倒入沸水中翻炒。
8.在米酒中浇上适量的除腥,然后加入备好的大枣和枸杞,加入凉水(饮用水)大火烧开。
9.此时可将炒锅里的鸽子肉块带汤倒入备好的瓷锅中,慢炖一小时后再加入适量的盐,再炖三十分钟左右。
10.鸽子汤做得很好,适合坐月子及术后病人服用。
通用问题
要用沸水烫幼鸽,才能拔毛。
假设产妇鸽子汤是用乳鸽(即4周龄幼鸽)熬煮,营养成分较佳。
杀鸽子的正确方法:
杀死鸽子的方法就是在水里憋死。这样可以保证不会有营养流失。假设鸽子觉得太残忍的话,也可以用纯饲料灌入小鸽子的嘴,一会儿小鸽子就死了。
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