对于北京人来说，炸糕是一种非常熟悉的小吃，炸糕的类型有多种，其中一种就是江米面炸糕，江米面炸糕不但外形好看而且吃起来味道也是非常不错的，江米面炸糕还含有非常丰富的营养，经常吃江米面炸糕可以起到提高人体免疫力的功效，所以我们有必要学习一下江米面炸糕的做法，下文我们就来告诉大家江米面炸糕的具体做法。
老北京的汉族糕类小吃里，有一款传统的吃食叫“炸糕”。一种是烫面炸糕，另一种是江米面炸糕。而烫面炸糕是白面的，是在开水锅把面烫熟，面和水的比例要合适，烫好后趁着温乎劲儿，手抹油揪块面，边包馅料边开炸，趁热吃挺好，可一凉了却冰凉梆硬，再回锅也不是那玩意儿了，没法吃！
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的北京小吃，那就是江米面炸糕。我们知道江米面炸糕不但好吃而且还含有非常丰富的营养，江米面炸糕的做法比较简单，上文为我们详细介绍了江米面炸糕的做法，相信大家都掌握了吧。
