黄米面的做法大全

作者:小翼  时间:2014-07-21 22:55:47  来源: 大众养生网

说起黄米面,家里的老人都知道这其实是使用黍子磨成的面粉,不过有很多年轻的朋友却认为这是使用小米磨成的面粉,这主要是因为我们平时并不经常食用黄米面。不过黄米面本身所含的营养可是比普通面粉高出很多的,尤其是它所含的维生素B和E,远远的超出了普通面粉的含量。

黄米面的做法大全

而且黄米面一般都是有特定的用处的,比较经典的做法就是将其做成驴打滚,很多北方的朋友在制作黄米面的时候,都会将其制作成为一种糕点,因为其有粘性,一般都是称之为粘糕。具体黄米面的做法有:

黄米面炸糕

炸好的糕色泽金黄,皮酥脆,内黏软滑香,豆沙馅料甜美细润,非常好吃。

材料

黄米面200克,水适量,豆沙馅料适量

做法

1、黄米面加适量水混合成团,面团是勉强揉成团。

2、把面团按扁,放入蒸锅蒸大约10分钟,面团已经熟的状态。

3、取出(此时面团比较烫),手沾水或油将面团揉光滑或者用擀面杆捣至面团光滑。

4、揪一个小剂子包入豆沙,入油锅炸至金黄即可。

小诀窍

1、面成团即可,不可太软。

2、中火炸至两面金黄时,提高一点油温,这时糕会鼓起,鼓到最高点时会爆裂,漏出里面浅色的部分稍炸就要出锅,否则里面的豆沙会爆出。炸至这种状态的糕最酥脆绵软可口。

黄米团子

材料

大黄米面(yellow millet,中国超市买的)2杯,糯米粉1杯,温水1杯,糖1/4杯,豆沙馅适量

做法

1、大黄米面、糯米粉、糖混合,倒入温水,和成光滑的面团。

面团搓条揪剂,包入豆沙馅,收口搓成团子,蒸锅涂油,摆入团子,水开大火蒸15分钟即可。

以上这两种做法就是北方比较经典的黄米面的做法,相信很多北方的朋友都吃过这些东西,其实黄米面在食用之后也是有一定的保健效果的,尤其是它滋阴利肺的作用特别明显,而且它对于治疗冻疮也有一定的效果,因此人们一般食用黄米面都是在冬季食用。

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