相信大家对于冻鱼肯定是很熟悉的吧，冻鱼可不是一种鱼类，冻鱼其实就是我们在市场上经常看到的冰冻起来的鱼，冻鱼有很多种做法，我们可以采用冻鱼搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴来，下文我们就给大家介绍一下冻鱼的经典做法，相信看了下文后大家肯定有所启发。
材料
马面剥皮鱼2条(重约1000克)，胡萝卜丝100克，西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。
做法
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净。
2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟;西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火汆1分钟后取出控水。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失)，放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。
制作关键
鱼肉水分大，在蒸后水分会大量流失，所以必须用生菜叶包裹。
在上面的文章里面我们介绍了什么是冻鱼，我们知道冻鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，冻鱼有很多种做法，上文详细介绍了冻鱼的经典做法，希望上文介绍的信息对大家有用。
