相信大家对于螃蟹是非常熟悉的吧，螃蟹不但好吃而且吃螃蟹还可以起到很好的养生功效和作用，螃蟹含有丰富的蛋白质和极少的脂肪，所以经常吃螃蟹是不会导致我们肥胖的，螃蟹有多种做法，我们既可以采用螃蟹来煮汤，也可以采用螃蟹来做粥，下文我们介绍一下炒螃蟹的做法。
1.螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
2开盖，去蟹腮，蟹心
3把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
4热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
5下锅炸红后起锅沥油
6锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
7加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
8倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
注意事项
1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
喜欢吃辣的可以多放点哟
螃蟹是非常美味的，只要我们掌握了正确的做法，那么我们肯定可以采用螃蟹来搭配其它的食材做成一道道美味佳肴来，在上面的文章里面我们详细介绍了炒螃蟹的做法，希望大家在家也能自制出炒螃蟹来。
