螃蟹怎么炒好吃？

老公买回来一些大闸蟹，以前都是清水煮螃蟹，放锅里煮一煮就直接开吃，这次想尝试一些炒螃蟹，螃蟹怎么炒好吃？

先把螃蟹洗干净，去掉蟹腮和蟹心，然后剁成块状，放在容器里加入盐，料酒和胡椒粉腌制一会儿。锅内放油，烧到六、七成热的时候，把螃蟹块沾点干淀粉，放入锅内炸，等螃蟹变成红色的时候捞出控油。然后在锅内稍微留点底油，放入姜片和蒜片爆香，然后放入花椒，八角，桂皮，再放干红辣椒，加点豆瓣酱煸炒至出来红油，最后倒入炸好的螃蟹，煸炒，加盐，白糖调味，最后再淋点香油，放香菜出锅。