我国饮食自古以来就有很深远的文化，而且因为区域的不同，南方和北方的做菜口味和方法也不同。我们北方人讲究实惠，而南方人做起菜来比较精致。鸡肉是我们餐桌上常见的食物，但是八角煲仔鸡这道菜可就不常见了，因为我们做鸡一般都是清炖或者红烧，而八角煲仔鸡这道菜似乎是南方人喜爱的做法。下面大家就一起来学习一下方法吧。
很多人都喜欢吃鸡肉，因为鸡肉不但味道鲜美，而且还没有很多的脂肪，人们吃了不会担心长胖，所以鸡肉一直很受到人们的青睐的。但是八角煲仔鸡这道菜，需要一定的配料和火候才能够做出美味来。
八角仔鸡煲家常菜谱的材料：
主料：嫩仔鸡1只(约重750克)
辅料：生菜叶100克,料头花(胡萝卜花刀片)2克,香菜叶5克
调料：八角3朵,葱段20克,姜片15克,绍酒10克,糖色10克,酱油10克,精盐3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,湿淀粉5克,香油5克,鲜汤1500克,花生油适量。
八角仔鸡煲家常菜做法:
1.将鸡从背劈开，去大梁骨，去内脏，切去脚、翅尖，洗净。将鸡、大梁骨、脚、翅尖飞水，下入漏勺沥尽水，将鸡身搌干水分，均匀抹上一层糖色。将生菜叶洗净。
2.将锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入鸡炸至色橘红，下入漏勺沥油。
3.锅迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入葱段、姜片爆香，烹入绍酒，下入鸡脚、大梁骨、翅尖，盖上竹箅，下入鲜汤。
4.将鸡脯朝下码在竹箅上，调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开，盖上盖，改用文火炆1小时，将中号煲仔(沙锅)内垫入生菜叶，将炆好的鸡脯朝上，码入煲中生菜叶上。
5.将锅中汁打去葱段、姜片、八角，下入料头花，调入味精，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾稀芡，浇在鸡上。将煲仔上煲仔炉烧开，撒入生菜叶，盖上盖上席。
八角煲仔鸡的做法就这么多，朋友们看了之后是不是学会了做这道菜了呢?这道菜是一道很美味的餐饮，喜欢做菜的朋友们不妨可以按照上面教给的方法，自己试一试，看看是不是能够做出不同于以往的味道呢。另外，我们中国人做菜讲究色香味，在八角煲仔鸡出锅的时候，我们可以用一点其他有颜色的蔬菜做一下适当的点缀，这样吃起来会更有食欲的。
