如何腌咸肉

作者:香米  时间:2014-07-01 22:10:06  来源: 大众养生网

同样的一种材料,不同的做法就会有不同的口味,不同的做法也会出现不同的营养价值,所以我们要选择怎样的做法前,先要问问自己,这样做的食物好吃吗,这样做的菜肴能不能给我们带来营养,并且起到养生的功效呢,下面我们一起了解如何腌咸肉。

如何腌咸肉呢,腌咸肉我们又叫做腌腊肉,在很多气候湿润的省区,我们常常见到了腌咸肉的身影,腌咸肉是独有的一道地方美食,一般在南方容易看到,天气冷的时候腌咸肉不容易变质,所以可以保存很久。

原料

五花肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。

第一种做法

(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。

(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。

(3)腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处。晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐,盖好盖,以后随用随取。

第二种做法

原料:

肋条肉一斤。

调料:

盐、花椒、白酒。

准备:

锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。

做法:

1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗),然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;

2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住;

3、每天帮肉翻身一二次;

4、约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下;

5、第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;

6、想吃的时候就随时可以取出吃了。

上文我们介绍了什么是腌咸肉,我们也知道了如何腌咸肉,腌咸肉的做法有多种,我们可以选择期中一两种方法自己尝试一下,上文就给出了两种腌咸肉的做法, 大家可以参考后自己在家制作。

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