鳄梨是什么

作者:阿诗玛  时间:2014-06-12 19:21:48  来源: 大众养生网

谈到水果,人们的心情往往都是喜悦的,因为平时吃水果的机会比较多,可以说是每天都会吃,而且大多数水果在正常食用下对人体都是有益的。我们平常生活中经常可以吃到的水果有:苹果、香蕉、梨子、甘蔗、菠萝等,除此之外还有一些说过因为比较稀少,而且其营养价值又高,所以在生活中不常见,比如鳄梨。

其实鳄梨也就是人们口中的牛油果,由于鳄梨在全球范围内产地较少,而且它的价值又高,所以人们在日常生活中并不能经常见到,超市偶尔会有,但是价格也是异常的高。那么,鳄梨究竟是什么呢?

鳄梨,属樟科、鳄梨属常绿乔木,也是木本油料树种之一。植株可以生长至20米高,叶互生,常绿性;花小,黄绿色;果实为核果,梨形;果核,果皮,叶子中含有一种心血管毒素Persin,是一种自然真菌毒素,对成人无明显毒害(儿童和宠物有毒性),种子很大,生长在果实的中央,直径约3~5厘米。果仁含油量8%~29%,它的提炼油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除食用外,也是高级护肤品以及spa的原料之一。

鳄梨喜光,喜温暖湿润气候,不耐寒,仅个别品种可忍受短期0度低温。在世界上40°S~40°N有栽培,适宜年均温度20~25℃,抗寒力因品种不同而异(墨西哥系的耐寒性比较强,危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱),抗寒品种可耐-6℃低温,抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯。需要年雨量在1000毫米以上,根浅,枝条脆弱,不能耐强风,大风影响可导致减产,对土壤适应性较强。

原产于墨西哥和中美洲,[3] 后在加利福尼亚州被普遍种植,因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。在全世界热带和亚热带地区均有种植,但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多,并形成了墨西哥系(M)、危地马拉系(G)、西印度系(W)三大种群。中国的广东(广州、汕头、海口)、福建(福州、漳州)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培。

鳄梨果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,营养价值与奶油相当,有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6,也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。每100克生鳄梨中,水分占74.3%,含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的热量,是一种高能低糖水果。鳄梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清肠的作用,并具有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

由上可见鳄梨的经济价值和营养价值是非常高的,但是因为它比较稀缺,所以平时人们很难尝到。除了上面的介绍之外,鳄梨的果仁因为含有奇特的香味,还被用于医药和化妆品制造上。它的果仁富含油,还能够长期保存,因此还被用来制作润滑油。除了这些,一些地区还用鳄梨树来维持绿化。

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