做茶叶蛋可以用绿茶叶，可是大量的是用绿茶。用绿茶叶荼叶煮的茶鸡蛋味儿稍苦，并且有的人不宜服用，而红茶茶叶煮出去的味儿就很好，合适大量人服用。那麼，茶鸡蛋可以用绿茶叶吗？
煮茶叶蛋一般采用的是红茶茶叶，绿茶浓醇醇正、沒有苦涩味，煮出去的荼叶香味浓厚、色调鲜艳。并且红茶茶叶中所带有的茶氨酸具备收敛，对胃有一定的刺激效果。
而绿茶是历经发醇烘制而成的，茶氨酸在抗霉素的功效下产生酶促氧化还原反应，成分降低了，对胃里刺激也随着减少了。
比较之下绿茶叶荼叶有少量的苦涩味，煮出去的茶鸡蛋有点苦味，并且绿茶叶寒性，不宜有胃病、体弱多病的人与孕妇服用的。因此大伙儿一般煮茶叶蛋就用红茶茶叶。
用红茶茶叶煮茶叶蛋的方式 ：
先准备好原材料：生鸡蛋、绿茶、米酒、盐、糖、酱油、生姜片、八角、八角茴香、麻椒、茴香、良姜、草寇。锅中放进凉水，立即凉水放进生鸡蛋，煮10分钟至生鸡蛋煮开。把煮开的生鸡蛋轻轻地敲裂蛋壳预留，那样做以便更为的进味。
锅中再次放进适当凉水，把绿茶和八角等八角茴香放进锅中火灾烧开，随后再放进敲裂的生鸡蛋，加少量米酒、盐、糖、和酱油，盖上外盖转文火渐渐地炖至生鸡蛋彻底进味就可以。
