秋季是比较干燥的季节，这个季节很容易会出现干燥咳嗽的情况，所以我们在秋季的时候，应该要吃一些去燥御寒的食物，而且秋季应该要多喝水以及喝汤。适合在秋季吃的蔬菜有山药炒木耳、番茄炒蛋以及酸辣土豆丝等，主要是吃一些蔬菜可以帮助身体消化，而且可以饮用玫瑰花茶水或者菊花茶水等。
一、素炒山药木耳
【食材】山药300克，水发木耳50克，胡萝卜20克，大葱10克，食用油，盐，水淀粉
【制作】
1、山药洗净，去皮，切成菱形片，木耳撕小片，胡萝卜切菱形片，大葱洗净，切葱花。
2、将山药、木耳、胡萝卜放沸水锅内焯水。
3、焯好水的原料过凉水，控干。
4、锅烧热，放入适量食用油，葱花爆香，放入山药、木耳、胡萝卜翻炒均匀。
5、加适量盐调味，淋入水淀粉勾芡即可装盘。
6、此菜为家常小炒，口感爽滑，营养丰富，既能减肥轻身，又可补益健脾。
二、番茄炒蛋
【食材】熟透的西红柿2-3个，鸡蛋2个，盐，白糖，玉米油，葱适量，生抽
【制作】
1、西红柿去蒂后洗干净切成块，碗中磕入2个鸡蛋，搅拌均匀。
2、锅烧热，小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的鸡蛋盛到碗里备用。
3、锅里留少许底油或再加适量植物油，西红柿块下锅翻炒，西红柿翻炒几下即可，将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒，放入适量生抽和盐调味。
4、根据个人口味加糖，可以平衡番茄的酸味，最后再翻炒几下，撒上葱花即可出锅。
三、三色土豆丝
【食材】土豆300克，青椒50克，红椒50克，葱花，盐，味精，醋，辣椒油，香油适量
【制作】
1、土豆去皮，洗净，切成细丝，用清水清洗几遍。
2、青椒、红椒均去蒂，去籽，洗净，切成细丝。
3、锅中加清水烧沸，分别放入土豆丝，青椒丝，红椒丝焯烫至断生。
4、将土豆丝，青红椒丝合在一起拌匀。
5、将盐，味精，醋，辣椒油，香油，葱花调匀，浇在拌好的原料上即可。
四、海肠炒韭菜
【食材】
主料：海肠400克，韭菜200克
酱汁：生抽2勺，香油5克，水淀粉1勺，鸡精4分之1勺
调料：姜片3片，料酒1勺，盐2克，醋3-5滴
【制作】
1、海肠剪掉两头，去除内脏，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净，斜切成4-5厘米长的段。
2、锅中加入适量清水，加入料酒，姜片，烧至八成热，放入海肠，煮3-5秒至海肠鼓起来，立刻捞出。
3、韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段，调好酱汁备用。
4、锅烧热，放入适量食用油，放入韭菜炒香，加盐调味。
5、放入海肠翻炒几下，倒入酱汁，将汤汁收干，滴上香醋即可。
五、辣炒花蛤
【食材】花蛤500克，香菜100克，食用油，酱油，白糖，葱姜蒜末，干红辣椒，香油各适量
【制作】
1、花蛤蜊吐净泥沙后，清洗干净，沥干水分。
2、香菜摘洗干净，切成段备用。
3、锅烧热，放入适量食用油，放入葱姜蒜末，干红辣椒爆香。
4、锅内烹入适量酱油，下入花蛤蜊翻炒，炒至张口。
5、放入香菜，白糖，迅速翻炒均匀，淋入香油即可出锅装盘。
六、茄汁虾仁
【食材】圆茄子1个，鲜虾8只，葱姜蒜少许，生抽，蚝油，冰糖少许，大料1颗
【制作】
1、鲜虾洗净，剥出虾仁备用。准备好葱花，姜丝和蒜片。
2、茄子洗净，去蒂去皮，切成厚片
3、锅烧热加入适量食用油，油温6成热时，放入虾仁煸炒至变色，炒出虾油，将虾仁盛出备用。
4、虾油留用，将切好的茄子片放入虾油中煎制，煎至两面金黄变软，水分出尽，将煎好的茄子盛出备用。
5、炒锅洗净后烧热，加入适量植物油及冰糖，烧至冰糖化开，放入煎好的茄子，翻炒至糖色均匀，放入准备好的虾仁翻炒均匀，放入葱花、姜丝和大料，炒出葱香味。
6、锅中加入适量生抽炒匀，再加入少许蚝油提鲜，起锅前放入蒜片炒香即可。
